Комплексная оценка эффективности работы ресторана приведена в Таблице №12.
Таблица №12.
Комплексная оценка эффективности хозяйственной деятельности ресторана.
| Показатели | Сумма, руб |
| Розничный товарооборот,руб; прибыль: сумма, руб в % к товарообороту | 3970774,90 821609,51 20,7 |
| Среднегодовая стоимость основных фондов, руб | 2955486,75 |
| Показатели эффективности использования оборотных средств | |
| Издержки обращения, руб | 653244,34 |
| В том числе расходы на оплату труда | 250174,00 |
| Среднесписочная численность работников | 46 |
| Производительность труда | 258963,58 |
| Среднегодовая зарплата, руб | 65262,78 |
| Фондоотдача | 48,37 |
| Фондоемкость | 0,02 |
| Фондовооруженность. Руб/чел | 64249,71 |
| Рентабельность продукции, % | 60,9 |
| Рентабельность продаж,% | 20,1 |
Заключение
В данной работе мною были рассмотрены механизмы управления хозяйственной деятельностью ресторана, изучены особенности экономической деятельности предприятия общественного питания, комплексно рассмотрены экономические категории, используемые в ресторанном бизнесе, методика анализа и планирования показателей в этих сферах коммерческой деятельности.
На примере ресторана «Персона» мною было проведено подробное исследование экономической деятельности предприятия общественного питания, проведена оценка эффективности его хозяйственной деятельности и спланированы небоходимые показатели.
Ресторан «Персона» является рентабельным предприятием с достаточно высокой прибылью и большим экономическим потенциалом, для раскрытия которого необходимо регулярно проводить маркетинговые и статистические исследования рынка. На основе данных исследований будут искаться пути для дальнейшего повышения рентабельности предприятия.
Мезо… , мез (от греч. mesos средний промежуточный часть, означающая: занимающий среднее, промежуточное положение или характеризующийся средней, умеренной величиной чего-нибудь. Прохоров А.М. Иллюстрированный энциклопедический словарь Москва “Большая Российская энциклопедия” 1997г. с.421
Другие материалы
Пути улучшения учета затрат и анализ использования грузового автотранспорта Проводимая в нашей стране экономическая реформа имеет своей целью поднять экономику до уровня современного цивилизованного общества. Опыт развитых стран показывает, что при активном содействии государства экономические реформы позволяют ...
Инновационная политика в Томской области Как всякая политика, региональная инновационная политика есть «искусство возможного». Она определяется как региональными, так и общеэкономическими условиями, политическими и законодательными ограничениями для продвижения инноваций в регион ...