В общем объеме всех финансовых ресурсов гостиничного комплекса 25-35 % составляют оборотные средства.
Соотношение между отдельными видами, группами оборотных средств в общей стоимости, выраженное в процентах, образует структуру оборотных средств гостиничного хозяйства.
Величина оборотных средств, их состав и структура зависят от многих факторов.
Bce факторы можно разделить на внешние, оказывающие влияние независимо от интересов предприятия, и внутренние, на которые предприятие может и должно активно влиять.
К внешним факторам относятся:
- общеэкономическая ситуация в государстве;
- рыночная конъюнктура;
- инфляция;
- система государственного регулирования деятельности организаций.
- налоговое законодательство. Чем больше налоговая нагрузка, тем меньше прибыли остается в распоряжении предприятия, а значит, меньше сумма отчислений на пополнение собственных оборотных средств;
- условия получения кредитов и процентные ставки по ним.
К внутренним факторам, относятся:
- объем оказываемых услуг. Чем большего объема услуг стремится достигнуть предприятие, тем большая сумма оборотных средств ему необходима;
- договорные условия поставок и обеспечение их выполнения. Более частая закупка товаров меньшими партиями снижает необходимую сумму оборотных средств;
- организация коммерческой работы. Комплексное изучение рынка дает возможность вкладывать деньги в закупку тех товаров, которые быстро будут проданы. Это ведет к ускорению оборачиваемости оборотных средств и относительному их высвобождению;
- организация расчетов за товары с поставщиками и покупателями. Формы расчетов (акцепт, аккредитив, чек), территориальная отдаленность поставщиков определяют величину оборотных средств, обслуживающих расчеты;
- финансовое состояние гостиничного хозяйства;
- соблюдение финансово-расчетной дисциплины;
- платежеспособность дебиторов;
- форма собственности;
- категория гостиницы и ресторанного хозяйства;
- объем и состав товарооборота ресторанного хозяйства, его производственная программа и структура расходуемого сырья;
- условия и частота завоза сырья и товаров и др.
Анализ структуры основных фондов представлен в Таблице №3.
Анализ структуры основных фондов ресторана «Персона» за год Таблица №3.
| Наименование основных фондов | Наличие на начало года | Поступило | Выбыло | Наличие на конец года | Наличие на конец года в % к началу года | ||||
| Сумма, руб. | Удельн. вес, % | Сумма, руб. | Удельн. вес, % | Сумма, руб. | Удельн. вес, % | Сумма, руб. | Удельн. вес, % | ||
| Здание | 2542500 | 81,8 | - | - | - | - | 2542500 | 81,8 | 100 |
| Сооружение | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Транспорт | 195179,25 | 6,3 | - | - | - | - | 195179,25 | 6,3 | 100 |
| Оборудование, в том числе мебель стоимостью свыше 10 тыс. руб. | 155092,50 | 5,0 | - | - | - | - | 155092,50 | 5,0 | 100 |
| Прочее, но свыше 10 тыс. руб. | 62715,00 | 2,0 | - | - | - | - | 62715 | 2,0 | 100 |
| Оборудование, в том числе мебель стоимостью ниже 10 тыс. руб. | 123311,25 | 4,0 | - | - | 123311,25 | 4,0 | - | - | - |
| Прочее, но ниже 10 тыс. руб. | 29662,50 | 0,9 | - | - | 29662,50 | 0,9 | - | - | - |
| 3108460,50 | 100 | - | - | 152973,75 | 4,9 | 2955486,75 | 95,1 | 95,1 | |
Другие материалы
Воздушные монополии Новосибирск, именуемый в последнее время не иначе, как «центр державы», активно взялся за модернизацию «развилки» воздушных дорог Сибири. Что может дать рядовым потребителям трансформация сибирского узла транспортных артерий - размышляет а ...
Оценка активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте Все организации, являющиеся юридическими лицами по законодательству Российской Федерации, при учете активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте, должны руководствоваться Положением по бухгалтерскому учету «Учет ...